シャトーブリアンの正しい場所 を、ご存知ですか？写真のフィレの枝肉に牛刀を入れているところから、およそ左に12㎝ぐらいです。少ないでしょー、、、その下の写真は断面です。ここから芯だけグリムキにします。最後の写真は、鉄板に上る状態です。常温に近くなると、細かなサシが溶け込み、真っ赤になります。 via 最高峰の和牛Steak Your own website, Ameba Ownd
