先日、小学校で年一回行われる、「うどん作り教室」に行ってきました！
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「おらも作ってみたいどー！！！」 ・・・って方に。。。
| ☆ 材料です ☆ （４人分くらいの分量です。） |
うどん専用、中力粉 １ｋｇ
ぬるま湯 ４００～４５０ｃｃ
塩 冬 ・ ２０～３０ｇ
春、秋・３０～４０ｇ
夏 ・ ４０～５０ｇ
かたくり粉 （ 打ち粉用 ）
ビニール袋 （ 足踏み用 ）
ながーい麺棒
塩をぬるま湯にいれて、溶かしておきます。
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大きなボールに粉を入れ、そこに「塩水を半分」入れます。 （注・ここで、こねないように！）
ここでは、まだ捏ねません。
指を広げて「パー」にして、ボールの底から大きく粉をすくっていきます。
塩水が粉に吸収されたら、また「塩水の半分」を入れ、同じように（こねないように）粉を大きくすくいます。
また塩水の半分。。。半分。。。 と入れ、こねずに塩水を粉に含ませるように、すくいあげます。
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塩水を全部入れて、粉に水分をたっぷり含ませたら、手の平に力を込めて、粉をまとめていきます。
ここで、はじめてこね始めます。
なんとなく適度にまとまってきたら、後は丈夫なビニール袋に入れて、「足踏み」した方が早いですよ☆
・・・で、「足踏み」したら、平たくなった生地を折りたたみ丸めて、また「足踏み」。
これを５回以上繰り返します。
時間があれば、ビニールに包んだまま、２～３時間寝かします。 ZZZｚｚｚｚ。。。。
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↑ （普通は一人でやるもんです～ （笑））
広い台に「かたくり粉」を打ち粉にして、生地を置き、（生地が硬ければ、麺棒で「ぐっぐっぐっ。。。」と押してやる。）
長い麺棒で生地を巻き取りながら。。。。
中心から外側へ。。。 押し広げながら、生地を伸ばしていきます。
（「平泳ぎ」の感じで、巻き取った生地を広げていきます。）
（「平泳ぎ」の感じで、巻き取った生地を広げていきます。）
方向を変え、生地がある程度の厚さになるまで、これを続けます。
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麺棒に巻きつけ、まな板の上に「屏風たたみ」で置きます。 （打ち粉はたっぷりとしておく。）
若干、細めに切っていきます。 （これが難しい所。。。。）
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たっぷりのお湯で１０分間、茹でます。
麺が浮き上がってくるまで、かき混ぜないように。。。。 麺が切れちゃいますよ☆
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はいっ☆
おまちかね～！ 出来上がり～♡
ずるっ！ ずるっ！ ずるっ！ ずるっ！ ずるっ！ ずるっ！
ずるっ！ ずるっ！
ずるっ！ ずるっ！ ずるっ！
あー。。。。 食べ過ぎた。。。 (>_<