「味も人生も、
作り出すものではく、選ぶものなのです。」
友人のメールに答えた直後。
新しいレシピ作りに協力しました。
その人の試行錯誤に付き合って、はっきり分かったこと。
それは、
どんな味にするかを選んでいないこと。
美味しくない。
から手を加える。
で、混乱していく（＾＾；。
どんなテクニックを知っていても、
どんな味にしたいかがないと、テクニックを駆使して混乱していく、気の毒な世界に行くんだ～。
なるほどー。
選んだ味と、今の味。
その距離が、どんなテクニックを使うかを教えてくれる。
つまり、
選ぶことが、最初で、唯一のスタートなのです。