エスキス

東京出張最終日は

チーズアワードの翌日

思わぬ受賞のご褒美ランチとなりました

まずは

シャンパーニュを

この一杯はコースに組まれているそう

アミューズ

北海道の夏鹿 

トローっとサクッと美味しい

季節の栗

ブラマンジェのようなもの

見た目デザート？っぽいけど

食べるとそうじゃなくちゃんと料理

パン

昔言ったロブションのパンに似てますね

と、言ったらその方が造っているそう！

もちろん飛び切り美味しいパン

オードブル

モンサンミッシェルのムール貝泡スープ

合わせるワインは

ギリシャワイン！

酸とミネラルコクもあって美味しい

もちろんこの後の料理とも合いました

香ばしく焼いた天然甘鯛

メインは

ニュージーランド産の子羊

火入れも素晴らしく臭みも弱く美味しい

ワインは

ジゴンダス

やっぱりローヌ

アヴァン デセール

忘れてしまいました

チーズがないと聞きショックをうけていたら

こんな創作チーズが

美味しかったのでワインを追加

デザートまで頂き帰りの新幹線ギリギリまで

楽しんだミシュラン2ツ星ランチでした✨