12月に入りまして、先月と同様のテーマのレッスン、
第六回目の料理サークル開催しました♪
この日は、料理サークル初回から長きにわたりいつもおいで頂いている方1名様との
マンツーマンレッスンでした！お忙しい中お越し頂きありがとうございます♪
さて今月は冬のあったかメニューということで料理テーマを設定して開催しておりますが、
その6品の中でも唯一さっぱりとした冷菜のサラダを2種類ご紹介しております。
サラダにかけるドレッシング、こちらは甘酒を使っています。
これから一層寒くなる本格的な冬の季節になります。
体が冷えて、免疫力＆抵抗力が下がってくる時期ですが、
甘酒には、風邪やウイルス性の病気から身を守り、強い身体を作る効能があります。
飲む点滴とも比喩される甘酒。近年、大ブームとなり、常に飲用するドリンクとして
摂取する習慣をお持ちの方も多いのではないでしょうか。
年末年始、特に初詣や年始回りの先で、甘酒頂く機会も多くなりますね。
ほっと一息つけ、体の芯から温まるドリンクです。
そんな甘酒をドリンクとしてだけなく、お料理としても活用できるのではないかと考え、
ご家庭で簡単に作れるドレッシングを考案しました。
この冬にお野菜をモリモリ頂く！これも健康法の一つではないでしょうか。
ドレッシングを作る際の甘酒は、濃縮タイプがおすすめ。
トロッとしていて、麹の粒子もきちんと存在するタイプがベストです。
ドレッシングを作る際は必ず砂糖を入れます。
酸味だけでなく甘みとのバランスがポイントだからです。
砂糖代わりにこの甘酒が大変適しており、甘酒の穏やかな優しい甘みが野菜を引き立て、
またとろみもつきますので、野菜とよく絡み、全体に行き渡り、
ドレッシングと野菜のバランスも考えた作りになっています。
まず1品目は『トマトとクリームチーズのサラダ』です。
こちらにかかっているのは“甘酒すりおろし野菜ドレッシング”
すりおろし野菜は人参と玉ねぎを使用しております。
辛味が苦手な方は事前に玉ねぎを水でさらしておいてもokです。
そこに穀物酢、オリーブオイル、塩胡椒などブレンド。
さっぱりとして食べやすく、野菜の甘みも相乗効果となりまして酸味があるトマトと
大変相性が良いドレッシングとなっています。
角切りにして散らしたクリームチーズ、そしてルッコラを添えて。
イタリアンテイストのお洒落なサラダ、オレンジ色のビタミンカラーが食欲をそそります♪
ぜひ一度御賞味下さい。
