昨年に引き続き、今年4月～9月、湘北短期大学 非常勤講師として、
1年前期授業『フードコーディネート基礎』を講義しました。
昨年はコロナ禍の中、4月から5月上旬までは休講、
やっと5月中旬から講義開始となりましたが、
一度も大学内教室登壇での講義はできず、
生徒の皆さんとはZOOM上でしかお会いすることができませんでした。
今年は4月の第一回目から対面での講義となり、
全ての回を教室登壇で終えることができました。
フードコーディネーター3級の資格取得を目標に、
テキスト教本とパワーポイントを使っての講義が主流となりましたが、
生徒さんが将来就職した先の企業や社外で経験するプレゼンテーション能力、
そして企画案の書き方の手順を習得してくれればと思い、
お弁当商品企画＆ホームパーティー演出企画、
全2回のレポート作成に取り組んでもらいました。
この授業は、実習ではなく講義の位置づけですので、
どうしても私からの一方通行の発言がほとんど。
コロナ禍での会話コミュニケーションが取れないことで、
90分の授業にどうしても飽きが来てしまうと感じます。
私なりに今までの経験で身につけたノウハウや知識を
発信してあげられたかなと振り返る点もありますが、
メリハリがつき興味を持って講義に出席してくれるには、
もっと改善すべき点も多々あり、講義内容を調整するところもあるような気がします。
ただただ全体的な見解として、
受験勉強の手助け、足がかりになってくれればと願うばかりです。
フードコーディネートの履修範囲は、
食文化、住居空間インテリア、商品開発、テーブルマナー、食品衛生、などなど･･･
食にまつわる知識や技術は多岐にわたります。
ご縁があれば、また来年度は、
今年度できなかった、グループワーク、プレゼンテーション発表の場を設けるなどして
より様々な食の企画提案の面白さ、難しさといったものを
生徒さんに経験して頂ければと考えています。
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