梅を手に入れ
仕込みをしたのが
6月半ば。
梅雨の長雨が続く中
容器の中
梅から水分が染み出してきた
液に"カビ"が出てきます。
小さくまだ増えないうちに
スプーンなどですくって取り除く、
という作業を
毎日１回繰り返します。
このチェックさえすればよし。
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さて
そうこうしているうちに
梅雨明けの青空。
いきなり夏がやってきました！
「梅雨明けの３日天日に干す」
と言われているそうで
きちんと工程(日数やら時間やら)を
覚えていなくても
梅が収穫できたら
仕込んで
梅雨があけたら
梅干しを広げて3日間日干し
完了。
なるほど！！！
うまく出来てます！！！
梅だけでなく
梅から出た漬け汁も忘れずに
一緒に天日に当てます。
それから
梅をもう一度液に戻して
漬け込むわけですが、
天日干しした後は
もう絶対かびないのだそう。
紫外線パワー、すごい
梅干しの完成は
年末ごろ。
楽しみです♪