スリランカ人彼料理が得意です
スリランカ料理は 水分少な目カレーとか
スパイシーなペースト
酢豚に似た辛い炒め物などがありますが、、、(それをお米と一緒に食べる)中でも私が好きなのは
コットゥ(Kottu)
という料理です
(薄いナン?メキシコのトルティーヤにも似ている)細長く切って甘辛く炒めます
どちらかというとパッタイに近い味です
これがまたすごくおいしくて(^^)ロティは日本のスーパーにあまり売ってなくて作るのも大変なので、
彼はスーパーに売ってる
トルティーヤ使ってます
作り方は(ざっくりと)
水分少な目カレー作って少しフライパンであぶって細長く切ったロティと細切りにした野菜をいためて最後にカレーを入れて炒める感じです細かい作り方は、、、<材料>2人前〇カレー ・お好みの肉(チキン、海老、、、):150g ・ローストスパイスミックス ↑なければカレー粉:小さじ2
・醤油:小さじ1
・塩コショウ:適量
・炒め油:小さじ1
・水:50cc
〇その他材料
・粗目の千切りキャベツ:1/8玉
・千切りにんじん:1/4本
・細切り玉ねぎ:1/4個(小玉の場合)
・小口切り長ネギ:1/2本
・刻み青唐辛子:1-2本(なくてもよい)
・青ネギ:少々(なくてもよい)
・ジンジャーガーリックペースト:小さじ1
・レモン汁:少々
・味の素:少々
・唐辛子フレーク:小さじ2(なくてもよい)
・ロティ(トルティーヤ):トルティーヤの場合3枚
・溶き卵:2個
・炒め油:小さじ1
<作り方>
①フライパンに油をひいて、
肉・スパイスを入れ火をつける
②少し火が通ったら、
醤油、塩コショウ、水を入れて
水分がある程度飛ぶまで火を通す
※水分が大さじ2になるくらい
③もう1つのフライパンを油をひかずに熱し、
ロティ(トルティーヤ)を両面あぶる
④ロティを細長く切る (きしめんくらいの太さ)
⑤フライパンに油をひいて、にんじん、玉ねぎを炒める
⑥⑤に少し火が通ったら、長ネギ、キャベツ、味の素
ジンジャーガーリックペーストを入れて炒める
⑦材料に火が通ったら切ったロティ、青唐辛子、
唐辛子フレーク、カレーを入れて炒める
⑧フライパンの端に⑦を寄せてスペースを作り、溶き卵を入れてスクランブルエッグを作る
⑩スクランブルエッグを
端に寄せておいた他の材料に混ぜる
ここで仕上げのレモンを入れる
私の彼の出身地方では、よく料理に醤油を入れるそうです。
でもほかの地方では入れないそうです
他地方出身のスリランカ人からは
え、スリランカ料理なのに醤油入れるの???
と驚かれます(嫌がられます)
おうち時間で暇があったら作ってみてください(^^)