産まれてから長い年月
実はほとんど食べたことがない
数えるほどのこと
なのでそんなに好物というわけでもない
でもどうしても食べたくなってしまった
スパイシーな感じは好きだけど
鶏肉の油臭さとショートニングの香りは嫌い
時々見えるあばら骨やその中にある内臓が残ってたり
それも怖い
今は昔よりもっと揚げ物やお肉は食べれなくなってしまった
さて食べたいがどうしようと思ったのが１週間前
数日前に大豆ミートの仕込みを
戻した後にコトコトブイヨンと昆布だしで煮込む
そして寝かせる
日清のフライドチキンのもと(卵入り)
にオールスパイスとナツメグを加えて
お野菜だけで出来たブイヨンを少々
このブイヨンにはセロリパウダーが入っているのが大切
ケンタッキーのあの味にはセロリパウダーが入っているはずだから
ぎゅうぎゅうとある程度固まりに形を纏めながら油で揚げる
スチームオーブンでもう一度温めて油抜き
それからキッチンペーパーで包んでもみもみ
しつこく油を吸わせる
とてもたくさんのキッチンペーパーで
そしてなっとくのケンタッキーの味
油はあまりわからないね
素晴らしいな