お庭の、山椒の芽が、芽吹き始めて
筍が出てきました。
まだまだ小ぶりですが
これがとても美味しいのです。
茹でるのも、大きくなったたけのこよりも
短時間で済みます。
たっぷりのお水を沸かして、糠。唐辛子を加え
沸いたところに、たけのこを加えてゆでます。
30から40分くらいで、火が通ります。
そのまま冷めるまで置いておくとアクが抜けます。
皮を剥いて、一口味見。
とうもろこしと間違えるような、おいしさです。
今回は、軽く出しで煮て、米と炊き
たけのこごはんにしました。
木の芽をたくさん細かくちぎって、
頂くのが私は大好きです。
春の香り。
日本人で良かったと思う瞬間です。