もうほぼ毎日、ぬか漬けを触ったり、それについて書いたりするのがたまらなく楽しいです。

今日はぬか床を、昨日にきゅうりを入れた段階から常温のままにしていました。

今朝のきゅうりの糠漬け君は、やはり半分に割ったものはちょっと漬かり過ぎ、でも半分にしたものは、漬かりが完璧。

1本そのままで入れたものは、少し漬かりが薄いけど、ま、お醤油とかかけて食べるのだったらすごく美味しくなるだろうという見立てです。

ぬか床の状態はまだまだおいしくて、良い状態です。にんにくが入っているから、塩分をいつも入れてなくても、味にこくがあってバランスが取れてる感じです。

流石に、きゅうりから出た水分が多いかなと思ったら、意外とそうでもなく。３−4日は何もぬか床に加えなくてもよさそうです。

ぬか床は、このようにいつも様子見ながら、色々と足していくのが楽しいです。容器が大きいっていうことも安定する力になっているのだと思いますので、やっぱり大きいホーロー買ってよかったです。

深夜のツマミは、ぬか漬けきゅうりとご飯を巻いた海苔巻きですな。

きゅうりを入れたぬか床❣️