なすび亭のまかない
15分でできるヘルシー豆腐熟成カレー
15分ぐらいで作れる煮込みのいらないカレーだそうです。フライパンで作れるのが魅力的。
味の決め手は、豆腐、鰹節、ネギ、生姜。カレーなのに和食だ。
ひき肉玉ねぎ絹ごし豆腐。
サラダ油でひき肉を炒め、酒と醤油を足し、ここにバターを加えてコクをだす。
ひき肉に火が通ったら、水の代わりに牛乳を加える。水を使わないのがポイント。
牛乳に火が通ったら、豆腐を手で崩しながら入れる。豆腐が水分の代わりになるし、だしの代わりにもなり、旨味が全体に広がり優しい味に。
豆腐をダシに使うのは、懐石料理の技法でもあるそうです。
手早く気が通るように、カレー粉あらかじめ削って置いて、全体に回し入れたら完成。
ご飯の上にかけ、生姜、ネギを。天盛りに。