　　　　　　　Ｔｅａcａｋｅｓ

材料

強力粉　２２５ｇ、　　全粒ｌ強力粉　２２５ｇ、　　塩　大さじ１、　　冷たい無塩バター　５５ｇ、　　

ドライイースト　７ｇ、　　砂糖　３０ｇ、　　レーズン　８５ｇ、　カラント　８５ｇ（小さめのレーズン）、　

シナモンパウダー　小さじ１/2,　　人肌に温めた牛乳　３００ｍｌ、　　つや出し用牛乳　少量

作り方

左にあるのがカラントと言う小さめのレーズンで、右側にあるのが一般的な大きさのレーズンです。

人肌に温めた牛乳の中に、ドライイーストを入れておきます。

大きめのボウルに薄力粉を合わせ、四角に切ったバターを入れます。

バターは指先で強力粉に押しつぶしながら混ぜ合わせます。

この時バターが溶けないように指や手のひらで軽くすり合わせるといいでしょう。

写真のように、強力粉とバターをまぜます。

バターと強力粉が混ざりパラパラになったら、塩、砂糖、ドライフルーツ、シナモン加え混ぜ合わせ、軽く小麦粉をふった台の上で生地がスムーズになるまでこねます。

ボウルと生地に軽く小麦粉をふったら、生地が２倍の大きさになるまで、ラップをして１時間程発酵させます。

生地が膨らんだら、台に軽く粉をふり、２～３分こねた後１０等分にします。

１０等分にした生地を丸め、手のひらで押して少し平らにします。

ベーキングトレーにのせたら、乾燥しないようにティータオルをかぶせ、３０分～１時間２次発酵させます。

つや出しの為、２次発酵を終えた生地に牛乳を塗り、

２２０℃に温めておいたオーブンで、１０～１５分焼きます。

こんがり焼きあがったティーケーキ。

バターやお好みのジャムを添えていかがですか？

レシピ Teacakes