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• ［寒鯛］関西では［イラ］の名前で通ってます。状態もサイズも良好です。店主、珍しい魚...
• 毎日の日課。ワタクシの仕事は毎朝の仕入れから始まります。産地別イワシの選別。見て触っ...
• 金目鯛。沖縄の海から。産地が沖縄の金目鯛はあまり聞いた事が無いので仕入れてみました。...
• 深海より目光(メヒカリ)再び。お塩とお酒ベースの液に浸け込み１日干して完成です。...
• 秋です。鱧です。アラに塩あてて焼いて出汁取り。だいぶん涼しゅうなりましたな。...
• 熊本は人吉球磨水害の復興支援Tシャツ届きました！Tシャツ購入代金は義援金にあてられます...
• デカっい岩牡蠣入荷です。先週に引き続きご予約は少なめチキショーコロナ#大阪 #西...
• 滋養強壮。熊本は球磨川の天然スッポン。ごっつい力で負けそうです
• 割烹くぼたおかげさまで8/4に10周年を迎え11年目に突入致します。開業して、料...
• とても希少な赤アジ。明日、五島より入荷します。薄塩して脱水し、旨味を出していきます。...
• 割烹くぼたお休みのお知らせ。7月23日(木)24日(金)25日(土)26日(...
• 慎ましきかな。どれも正解。このお野菜には複数の名前があります。石川では金時草熊...
• メヒカリ。深海魚の小さいお魚です。小さくても脂はノリノリ。秘伝汁に漬け込み一夜干...
• 昨日21日(日)は釣り(仕入れ)@和歌山は串本片道約3時間肥えた良いお魚たちが釣れ...
• ６月の22日(月)と29日(月)は割烹くぼた恒例カツオ祭り！6/21(日)と6/28...
• 6/9 (火) 貸切り営業6/10(水) 満席6/11(木) ガラガラ6/12(金...
• 自ら釣って参りました明石蛸。秘伝の温度で火を入れ。秘伝の包丁で切り出して。秘伝の味付...
• 吊るします。銀バナナ追熟。夜営業、ゆっくりですが再開しております。現在、変則的...
• ‐おむすびチャレンジ‐バトンリレー大阪京橋は日本料理の名店［片町はしま］山本氏よりバ...
• 昨日、営業からの泊まり込み朝弁当作り。からの昼弁当配達。帰店後、夜弁当作り。さす...

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