地元の杜氏さんが主宰する
甘酒&糀作りを体験してきました![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
普段からスーパーで乾燥糀を購入し
甘酒を作って毎朝食べてる二人
杜氏さんの田んぼで取れたお米と
京都の酒蔵さんのこうじ菌で作る
糀作りを学びました![メモ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/131.gif)
![メモ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/131.gif)
ところでこうじには
麹と糀がありますよね![おいで](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/129.png)
![おいで](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/129.png)
糀は国字で米に花が咲くと書き
こうじ菌は国菌でもあるんですね
知りませんでした~![びっくり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/014.png)
![びっくり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/014.png)
なんだか日本らしくていいなぁ~
気に入りました![飛び出すハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/610.png)
![飛び出すハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char4/610.png)
これから糀を使わせてもらいます![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
それでは会場を自宅に移し
自家製糀作りを始めます![ベル](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/182.gif)
![ベル](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/182.gif)
先ず蒸した米を28℃位に冷まし
種糀を振り掛けては混ぜるを3回繰返し
キッチンペーパーでくるみ
ジップロックに入れます
ここからが
甘くて美味しい糀作りの面白さ
2日間かけて温度管理しながら製糀![時計](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/286.gif)
![時計](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/286.gif)
杜氏さんが冬季に勤めている酒蔵は
実際に2時間交代で起きて管理
杜氏の仕事は経験がすべてだそうです![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
呼吸出来るように口を開け
使い捨てカイロで保温しながら
35℃を24時間キープ
次にジップロックから取り出して
乾燥させながら41~44℃で8~12時間
上に洗濯ネットを被せました![グッ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/114.png)
![グッ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/114.png)
41℃以上維持することで
糀の甘さが決まるらしい
温度が低くて青カビ等が生えたら失敗![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
思うように温度が上がらないため
使い捨てカイロ上下で8個使いました![炎](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/110.png)
![炎](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/110.png)
寝室に置いて寝たら
ほんのり糀の甘~い香りが拡がります
2時間おきに…
もちろん起きませんでした![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
果たして出来栄えはいかに…
下部は適切な温度と湿度で
良く出来てますが
上部は乾燥が進み米粒感が残っています
やっぱり2時間おきに混ぜないと
こうなるのかな?
今回はここで終了とし
バラバラに広げて乾燥します
生糀の良い香りだこと![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
このまま食べてみると
上部下部の糀の食感は違えど
噛みしめる程に自然な甘味が美味しい![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
自家製なので
冷蔵1週間冷凍2~3ヵ月だそう
生糀の恵みいただきます![お願い](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/517.png)
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古民家で杜氏の方に講師をお願いして
1泊2日農泊体験もいけるなぁ~
心のお楽しみ袋が膨らむdanです![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
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ルッコラの花可愛い![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/084.png)
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今日もお読み頂き
ありがとうございます![ピンクハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/083.png)
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いいねしてくれると嬉しいです![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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セルフヒーリングマスターdanが
あなたのことを大切に見守る
一番身近なスピリットガイドの一人
ハイヤーセルフと繋がり
メッセージをお伝えします![おすましペガサス](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/467.png)
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今ここに生きる方法
セルフヒーリングのお手伝い
ハイヤーセルフと
ひとつになると
さちゆたかになる
soradan☆光の窓口は
いつでも開いています
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