茶つぼで「うなぎおまかせ」ランチ

編プロ時代にお世話になった先輩

Eさんと、茶つぼでランチ。

 

Eさんは、１８年前、

私を初めて

茶つぼに連れてきてくれた人で

 

なんとEさんはその時以来だそうで、

女将さんも、Eさんを見て

びっくりして、大喜び。

 

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夏の掛け軸。

 

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お酒を召し上がれないEさんは
大将手作りの梅ジュース
 
今回は、 うなぎおまかせ ￥8,690

 

目の前で、活きのいいうなぎが

次々に捌かれ、

焼かれたり蒸されたりしていくのを

眺めつつ、

 

１年半ぶりに会うEさんと、止まらぬ

近況報告トーク。

 

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うざく

 

一口大にざくざくに切った

香ばしいうなぎに

山芋、キュウリ、トマト、トウモロコシ、ミョウガを添えて。

 

まろやかなだし酢で

汗が引くような爽やかな味わい。

 

トウモロコシの甘みがいいアクセント。

 

ここで女将さんから。

 

ものすごく久しぶりに

琵琶湖の天然もののうなぎが手に入ったので

ご希望であれば、プラス1500円で

食べくらべができます、

とのこと。

 

 

琵琶湖のうなぎは近年、入手困難で

昨年は１匹も入手できず

四万十の天然うなぎを使っていたとか…。

 

１年ぶりにやっと手に入った、

と聞いたら、食べずにはいられないですよね。

私たちを含めてお客さん全員が

食べ比べを頼んでいました。

 

ここで私は女将さんに

「白焼きのタイミングで、日本酒をお願いします」

とささやいておいた。

 

「どんなお酒にされはります？」

と聞かれたので

「すっきりしたお酒」

と答えたら

 

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凍らせた竹筒に、

京都のお酒を入れてくれた。クラッカークラッカークラッカー

 

キンキンに冷えた器に

これぞすっきり、でも旨みも深い

本当においしいお酒で

 

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白焼き登場。

私、蒲焼より白焼きのほうが

断然好きなんですよ…。

 

手前が九州産の養殖もの、

奥が琵琶湖の天然もの。

 

九州産の養殖ものは

脂ののりがよくやわらかくふっくら。

 

琵琶湖産は、香りが違った！

いろんな香りや余韻が

後から後から追いかけてくる感じ。

 

琵琶湖の水の味なのかもしれない。

 

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うなぎの肝煮　新生姜添え

 

これまた、日本酒に合う…。

 

 

左は、人生で初めて食べた

うなぎの頭。

 

圧力鍋で何時間も煮た後、

黒焼きにして、少し燻したものだそうで

 

サクサクかとおもいきや、

みっちり詰まっていて、

不思議な食感と旨み…。

 

右はヒレの唐揚げ。

スナック感覚で食べられて、

ビールに合うー

 

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う巻き。

 

 

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美しく並べられたおしんこが登場して

 

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本番の蒲焼！

 

茶つぼの蒲焼は、蒸さずに焼く

関西風の「直（じか）焼き」。

 

端のところが香ばしくてカリカリ。

中はふっくら。

 

お持ち帰りOKとのことなので

1/4だけいただいて、折に詰めてもらった。

 

昨日から息をするように

「いいなー茶つぼのうなぎ」

と背後から言い続けていた

ダンナへのお土産。

 

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肝吸いのお椀は、季節を先取りした

稲穂の柄。

 

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甘味はフルーツ寒天。

 

西瓜入りで、気分がアガった。

 

いつも同じ感想で申し訳ないのですが

 

本当に、この内容でこのお値段は

何かの間違いじゃないかと思うし、

 

京都に旅行に行くよりも

ピュアな京都のスピリットを

浴びられる…

 

そして帰り、

この店を教えてくれるくらいだから

筋金入りの食道楽であるEさんが

「元町に、ものすごくおいしい

トンカツ屋さんがあるのよ」

というので、

教えてもらった。

 

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石川町近くの、路地に入ったところ。

これは、知らないと通り過ぎるわ…

 

 

※今ググったら、今年の４月６日オープンだって。

 

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このメニューの中で

Eさんが特に好きなのが

 

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このドライリブだそう。

 

でも、ダンナはきっと

「元町まで来て茶つぼに行かないなんて

ありえない」

とか言いそう…

 

本店が代官山にある

「HyLife　Pork　Table」 

というお店だそうだから

代官山のほうに行ってみようかな…