ナリサワ＠青山（フレンチ）
食べログ東京「うどんが主食」
http://tabelog.com/rvwr/alwaysudon/rvwdtl/6975755/
サンペリグリノ、世界ベストレストランで１４位、アジアでナンバー１
元々、定評はありましたが、
そこまで凄いか！という感じもしますが、
お誘いがあったので行ってきました！
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
難解なメニューですが
ここ何年かは変わってないようです。
メンチかつ屋をやってるので忙しいのでしょうね。
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
森のパン2010
目の前で発酵させます
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
だんだん膨らんできますが
別に見なくてもいいですよね
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
森のエッセンス・里山の風景
おからに着色して緑を再現。
枯れ枝に見せるのは牛蒡でした。
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
炭に見えるのはパン。
中に玉葱が一欠け
美味かった
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
石焼きビビンバの様な丼でパンを焼きます
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
左が焼き上がったパン
右は黒オリーブを纏ったバター
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
左はトマトのエキス、
右は羅臼昆布の水出汁
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
先程のエキスをラングスティーヌに・・・
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
液体窒素を使って
ドレッシングを凍らせて・・・
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
真黒に焦がした玉葱の粉末を塗した牛肉
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
普通
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
食べログ東京「うどんが主食」
http://tabelog.com/rvwr/alwaysudon/rvwdtl/6975755/
サンペリグリノ、世界ベストレストランで１４位、アジアでナンバー１
元々、定評はありましたが、
そこまで凄いか！という感じもしますが、
お誘いがあったので行ってきました！
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
難解なメニューですが
ここ何年かは変わってないようです。
メンチかつ屋をやってるので忙しいのでしょうね。
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
森のパン2010
目の前で発酵させます
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
だんだん膨らんできますが
別に見なくてもいいですよね
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
森のエッセンス・里山の風景
おからに着色して緑を再現。
枯れ枝に見せるのは牛蒡でした。
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
炭に見えるのはパン。
中に玉葱が一欠け
美味かった
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
石焼きビビンバの様な丼でパンを焼きます
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
左が焼き上がったパン
右は黒オリーブを纏ったバター
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
左はトマトのエキス、
右は羅臼昆布の水出汁
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
先程のエキスをラングスティーヌに・・・
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
液体窒素を使って
ドレッシングを凍らせて・・・
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
真黒に焦がした玉葱の粉末を塗した牛肉
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
普通
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
青首鴨・・・定番ですが、これは美味い！
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
鱧の天ぷらに根野菜
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
カマスに秋茄子
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
「ナリサワ」（東京都青山：フレンチ）
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