3連休は彼氏のマグロ君が実家の人がいないので
ずっと私の家に滞在していてブログが書けませんでした。
先週、実習が忙しかった分
たくさん一緒にいられたが久しぶりで
とっても満足満足です。
まあ、それでも午前中は
土日月と部活、試合、車の点検とタイヤ交換
と予定がありましたが
午後は主にふたりで趣味活動をして過ごせました。
私の趣味というと……
料理？読書？ネット？お風呂？
マッサージ？キャンドルあつめ？旅行？
某心外の教授は楽しいだけでは趣味でない
とかなんとか仰ってましたし
楽しくてたくさんやることはあるけれど
どれも趣味と呼べるほどの
大層なものではない気がします。
でも私たちの趣味といったら
ひとつ、可能性が上がるものがあります。
それは・・・・・ラーメン！！
ネット、本で調べて市内を回るのはもちろん
市外や県外にもまあ2~3時間なら軽く遠征しますし
旅行では必ず1回はそこのおいしそうなラーメン屋さん
によるプランをたてます。
別に食べログに投稿とかしないですし
facebookはふたりともやってないから
友達に自慢することもないんですけど
たまにふたりで振り返ってあーだこーだいうだけの
本当にただのお楽しみです。
土曜日は前々から私が狙っていて
まぐろくんが先に何回かいってしまって
おいしかったという大舘にあるあさりという
煮干しラーメンのお店に行ってきました。
（片道2時間くらい）
まあでもそれはいつもの休日でも
できるなんてことない、他の人もやりそうな
そのくらいのことなんですけど
帰ってきてから2日かけて！
ぱっと思い立って自作ラーメンを
作りました！！！
ずっとやりたいと話し合っていつつも
製麺機がないからとか理由をつけて
全然実現が見えてこなかった
自分でラーメンを作ってしまうという試み。
食べ歩きだけならば
まだ趣味とはいえないかもしれなくとも！
自作ラーメンにかける休日の労力の無駄な？分配！
これは完全に趣味でしょう！！！
なんだかんだ進まなかった自作の道。
①きりたんぽ鍋を比内地鶏がらでだしをとる
②火鍋を鶏がらからつくる
という時間さえあれば結構簡単に
濃厚鶏がらスープを作れるという
実感がこもった体験をはさむことで
実現にもちこめました。
今回は作ったのは鶏と煮干しの醤油ラーメン！
ぐぐりながらつくりました。
前の晩は
①煮干し昆布を水だし。
②鶏がらは3匹分わたをとって
綺麗に洗って、水につけて血抜き。
これだけで就寝。
翌日私は真っ赤っかな鶏がら入りの水を見てから
午前中はフットサルの試合に。
前回、火鍋を作った時は
一晩の血抜きはしなかったのですが
綺麗に洗えたと思ってもこんなに血が出るんですね。
試合から帰って、玄関を開けると
とんでもない煮干し臭。
どうやら起きだしていたマグロ君が
水だしした煮干し昆布と
新たな煮干しを使って
更に濃厚な煮干しスープと
醤油みりんに煮干しと昆布を入れて
たれを炊いて？おりました。
いつもは昼間で眠りっぱなしで
料理も全然しないんですけど
ラーメンとなると別なんですね。
彼が更に背ワタ取ったり
ミキサーで煮干し砕いたりしている間に
私は鶏がらスープ作り。
鶏がらをまた洗ってから
沸騰している湯に20秒くぐらせて
お湯はすべて捨ててから
また水から煮ていきました。
臭み消しにはねぎの青い部分、たまねぎ、
にんにく、しょうが、人参。
灰汁をできるだけ丁寧にとりつつ
強火のまま
くたくた野菜をとったり
鶏を更につぶしたりしながら
4時間程で白濁した甘い鶏スープに。
火鍋のときはもっと煮たんですけど
今回は鶏くささは出したくなかったのでこのくらいで。
できあがったふたつのスープを濾して
あとは味を見つつ
煮干しスープと鶏スープを合わせて
（彼曰く1:2がちょうど良かったらしい）
たれを丼にいれて、
市販の麺をゆでて、合体スープをいれて
完成ー！
それがこちら。
本物はもっとたれが薄い色で、煮干し色が濃いです。
製麺はしてないですが一応麺リフト。
かなり煮干しが香り高くて
どこかしら昆布の香りもします。
これだけの労力使ってまずかったらと
まあはじめだしねってハードルを下げつつ笑
食べてみると・・・・
まさかの！
お店に負けないんじゃないかってくらいおいしい！！！
全然煮干しのえぐさもなく、
とっても甘ーく濃いスープ。
たれもエッジがきいています。
麺が市販のものなのでそこはお店には叶わないですが
かなりの！高レベルなラーメンできあがりました！
ビギナーズラックなんですかね。
すごく丁寧にやったからかな。
とりあうようにスープまで完食。
本当はこの後お酒を飲むつもりでしたが
作り終えた満足感と
期待しつつも不安だった味が予想を超えてきた
満足感に包まれもういいかという雰囲気に笑
（数時間後結局飲みましたけど）
とっても楽しく、おいしかったので
次は豚骨を使ってみるか
ラーメンまでいかなくとも
焼豚をしこんでみるか、
はたまた麺をうってみるかの相談に。
これはいい趣味になりそうです。
彼の目標はおうちで二郎なので
それに向けつつ徐々に
道具も、材料も、料理の腕も熟練していければ
いいなと思っています。
来年の彼の誕生日は製麺機に決まりですね。
追記
今回はほぼ近所のスーパーで買った材料。
煮干しは青口とうるめ。
昆布は日高昆布。
麺焼豚めんまは市販。
玉ねぎは売っている中で一番甘いもの。
醤油は実家のほうで作られている、うす口しょうゆ。
- うすくち醤油 かおり/菱山六醤油 株式会社
