我が家では釣った魚を刺身で食べることは
多いのですが、
さばいてみるとけっこうな量になり、
ワサビだけでは飽きてしまい
味変で柚子胡椒にしたところ
めちゃウマ～～
もっと前に知っておけば。。。
と思えるほど刺身に柚子胡椒は合うんです
刺身に柚子胡椒が合うという話を
友人にしたところ、
自家製の柚子胡椒があるというので
頂いたことがあったのですが、
手作り柚子胡椒は市販品とは
比べ物にならないぐらい
柚子の風味もしっかりしていて後味爽やか♪
ますます柚子胡椒にハマってしまいました
先日道の駅に立ち寄ったら、
柚子と青とうがらしが売っていたので
自分でも柚子胡椒を作ってみることにしました
購入した商品はこちら
1袋１５０円の柚子３袋、１パック100円の青とうがらしを２パック
６５０円であの爽やかな刺身が食べれるかと思うと安いものです
まずはゆずの皮だけをおろし器ですりおろします
リモネンのせいかおろし器のすった部分の
ギザギザが溶けて丸くなってます
１００均で買ったものだからいいけど、
１回限りで使えなくなるようです
次はとうがらしの種を取る作業です
ここからは手袋をつけてやります
柚子ととうがらしは半々ぐらいということでしたが、柚子が思ったより取れなかったので
とうがらしは１パックにしました
種をとったとうがらしはみじん切りにして、
柚子と合わせフードプロセッサーに！
この時、柚子の果汁も入れるということで、
３～４個入れてみたのですが
どうやら入れすぎだったようで
ほんのちょっとで良かったみたいです
フードプロセッサーにかけた後は、２０～３０％の塩と混ぜ合わせ。。。。
完成！！
ゆず１６個使って、缶コーヒー１こ分ぐらいでしょうか
作業的には切ってすって混ぜるだけなので１時間ぐらいで作れました
あとは常温で１週間ぐらい置いておけば完成だそうです
この柚子胡椒、住んでいたのが田舎だったこともありますが、
柚子胡椒に出会ったのは社会人になってからでした
最初は居酒屋で鍋を頼んだ時に出てきて
胡椒と聞いて辛いんだろうなと恐々口に入れたら
なんて爽やか、鍋に合う！！
衝撃的な出会いでした
九州地方では昔から当たり前にあるよと聞いて、
旅行に行っては、お土産と自分用でせっせと買い貯めていましたが
まさか自分で作る日が来るとは。。。
料理も釣りもこだわっていくと自分で作りたくなるというのは一緒のようです