マクロビ（マクロビ、マクロビオティック）は、食生活を通じて心身のバランスを整え、健康的な生活を送ることを目指す食事法の一つです。マクロビオティックという言葉は、「長寿」や「大きな生命」を意味するギリシャ語に由来し、日本では桜沢如一氏が広めたとされています。
1. マクロビオティックの基本原則
マクロビオティックは、食材の陰陽バランスを重視し、自然のリズムに従った食事を取ることが基本です。そのため、季節に合った旬の食材を使い、身体を温めるか冷やすかに応じて食材を選びます。以下が主な原則です。
- 全粒穀物を主食に: 玄米や雑穀などの全粒穀物を食事の中心に据えます。これにより、精製された炭水化物では得られない食物繊維や栄養素を豊富に摂取できます。
- 地元の季節の野菜を食べる: 季節に応じた野菜を取り入れることで、体の自然なリズムに合わせた栄養補給ができます。
- 動物性食品を極力避ける: マクロビオティックでは肉や乳製品などの動物性食品は避けられ、特に赤肉や加工食品は控えられます。必要に応じて少量の魚や卵を摂ることもありますが、基本的には植物ベースの食事です。
- 調理法にこだわる: 調理法も重要な要素で、蒸す、煮る、炒めるなどのシンプルな方法を使い、食材の自然な味わいを生かします。
- 陰陽バランスの取れた食材選び: 食材には陰（冷やす）と陽（温める）のエネルギーがあるとされ、バランスを取ることが健康の鍵とされています。
2. マクロビオティックのメリット
- 健康の維持・向上: 自然食品と全粒穀物中心の食事は、血糖値の安定や心臓病リスクの軽減に効果があるとされています。また、食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果も期待できます。
- 体のバランスを整える: 陰陽思想に基づいた食材選びは、体の冷えや過剰な熱を防ぎ、内的なバランスを保つ助けになります。
- 持続可能なライフスタイル: 地元の旬の食材を使うことや、動物性食品の摂取を控えることは、環境に優しいライフスタイルにもつながります。
3. 注意点
- 栄養不足のリスク: マクロビオティックは動物性食品を控える傾向が強いため、特にビタミンB12や鉄分、タンパク質などの栄養素が不足しがちです。バランスを考え、必要に応じてサプリメントや適切な植物性食品を補うことが大切です。
- 極端にならないように: マクロビオティックは柔軟なアプローチが求められます。個々の体質や生活環境に応じて食事を調整し、無理のない形で実践することが重要です。
4. 具体的なマクロビオティックレシピ
- 玄米と野菜の味噌汁: 玄米を炊き、旬の野菜を使った味噌汁を添えるのがマクロビの定番です。味噌は発酵食品として腸内環境を整え、体を温める効果もあります。
- 野菜の炊き込みご飯: ごぼう、にんじん、きのこなどの根菜や野菜を玄米と一緒に炊き込み、自然の旨味を楽しむシンプルな一品です。
- 豆腐ステーキと野菜のソテー: 豆腐を軽く焼いてステーキ風にし、付け合わせに旬の野菜をシンプルにソテーしたもの。調味料も塩や醤油など最低限で、素材本来の味を引き出します。
マクロビオティックは、食事だけでなくライフスタイル全般を見直すきっかけにもなります。