今月のパン教室は、ブリオッシュ2種でした。
「オレンジブリオッシュ」
「ブリオッシュアマンド」
オレンジピールを練り込んだブリオッシュ。独特のブリオッシュ成形
そして、マカロン生地をのせたアマンド
ブリオッシュ生地は、卵とバターを通常の倍ぐらい練り込むので、捏ねが大変！
先生が、実は手捏ねには向かないの。というほど。
頑張って捏ねて、なんとか出来ました。
そして、アマンドは、私の大好きなメゾンカイザーのクロワッサン・オ・ザマンドと同じアーモンド生地を乗せて焼いています！
普段、パン屋さんでもブリオッシュは選ばないですが、こんな成形方法なんだ！と驚き。これからパン屋さんでじっくり見てみます(笑)買わない！ｗ