個室料亭 曙
夕食は、本陣平野屋 花兆庵さんの中にある個室料亭•曙へ
掘りごたつの和室へ案内して頂きました。
右：日本酒 左：食前酒
量より質というコンセプトの元に、季節に応じた地元野菜等と旬の食材にこだわった懐石
だという事で、いつもは、食べ過ぎ旅館の旅ですが、期待できそう！
2月初旬のそろそろ梅の季節の頃の訪問だった為、頂いた手ぬぐいも梅模様。
座付：ずわい蟹 • 菜種 • 梅人参 • 利休麩（ふ） • 柚子
そして、人参も
前菜：
手鞠寿し • 飛騨あさつきぬた和え • 鬼面人参 • 福面南瓜 • 一寸豆 • 金柑釜いり筋子 • 遠山擬製豆腐
季節感たっぷりの華やかな前菜。味も美味しく梅の枝も嬉しい一皿でした。
が、ここで、私いつものくせで奥の席へ。。。
西洋文化と日本文化、きっちり頭に入れておりませんで。
お恥ずかしい。男女で来た場合、和食は通常、上座に男性が座る事が多いですよね。。。
お店の方は、気を使って、梅の花が綺麗に咲いてあるものを通常女性の座るであろう
もんさんのお席に準備されておりました。。。
申し訳ない。。。ですが、このハプニングでお店の方の気遣いは充分伝わりました
椀物：うぐいす菜 • かぶら • 木の芽 • 干支人参
梅と干支の馬が椀の中に！和食の季節感と美的感覚、本当に素晴らしいですね！
日本人に生まれてとても誇らしく思えます。私は作れませんが。。。
造り：黒潮鯛 • 車海老 • 白身魚
東京のお寿司屋さんでも食べた車海老。味も濃厚！
煮物：神岡寒干し大根 • 子持ち鮎昆布巻き • 桑の木豆
焼物：まながつお木の芽焼き • 蓮根旨煮 • 厚焼き人参
飛騨牛三種食べ比べ：飛騨ショートリブ • 飛騨とも三角 • 飛騨牛赤身（おろしポン酢 • 麹味噌）
飛騨高山といえば、飛騨牛！！街の至る所に飛騨牛を使用した焼肉屋さん、串焼き屋さん等が
あり、この少しの量の食べ比べは有難い。ですが、やはり油の乗ったお肉が苦手で、赤味が一番
美味しく感じるモンドです。
料理長おすすめ：冷やしうどん
量は、確かに少な目ではあるのですが、量より質とおっしゃっていた意味もわかりますが、
やっぱりこの頃には、もぅ何も頂けません！！状態でした
酒粕あいす•日向夏•苺
デザートは別腹ですけど、酒粕あいすは、微妙。。。
ですが、旬のいちごが食べられて、大変満足な夕食でした
本陣平野屋 花兆庵
岐阜県高山市本町
0577-34-1234
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