菜@本八幡 塩ラーメン(鶏)

そこにある寸胴は9本でした。

前回行ったときにとにかく多くて何本だったか数えなかったのですが、数えてみたら9本でした。すごい数。使いこなすだけでも大変そうです。私に分かるのは、一本は豚骨、一本は鶏がらという事だけですが。

今回は鶏の塩ラーメン(\650)を注文。麺が細いからか、注文してから出てくるまであっという間でした。

透明感の高いスープにまず驚かされます。麺は細縮れ麺。具はのり、ほうれん草、チャーシュー。シンプルな構成です。

葱が入らないのは珍しい。それだけスープには旨みだけを上手く抽出してあるという自信の表れなのでしょう。

そのスープ、確かに上々です。まず来る鶏の旨み。それを引き出す良い塩梅の塩。しっかり塩の味がしながら、塩辛くなく鶏の旨みが生きています。

そこに程よく加わる魚介風味。絶妙です。細縮れ麺もスープと相性がよく、腰もあって美味しいです。

チャーシューは前回と同じで、今回も特筆すべき価値があるでしょう。あのレアのようで火が通っていて、しっかり味がしみこんでいるチャーシューはどう作っているのでしょうか。ローストビーフのような食感で、ナイスです。

さっぱりスープにしっかり旨み、今回も抜群でした。

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住所 　市川市南八幡2-4-17

最寄駅　JR本八幡駅より徒歩20分
業時間　11:00～15:00,18:00～20:00

定休日 月、火