麦屋@成田 味噌そば限定メニュー

つけ麺の味噌の次の限定は、味噌ラーメンです。

スープは小鍋で温め、具はフライパンで炒めます。

その結果、味噌の甘味が柔らかく残り、具はアツアツの味噌ラーメンに成ります。

味噌の香ばしさを出すならスープにもフライパンか何かで火を入れるのでしょうし、札幌系の味噌ラーメンはその流儀です。しかしこのラーメンは違います。

つまり、違う技法によって同じ味噌ラーメンでも違った趣が出ています。麦家のスープのこくがうまく出たスープだと思います。

しかも野菜が茹で野菜ではなく炒めてこちらの香ばしさがあるのがいいです。

麺はおそらくラーメンと同じで、スープとの絡みもよくなかなか。

個人的には同じ味噌ならつけ麺よりこちらの方が好きですね。