菜@本八幡潮菜めん

特性塩ダレに、鶏ガラスープと豚骨スープを合わせた贅沢な一杯、それが菜の潮菜めんです。

見た目も岩海苔が舞って潮の佇まいですが、やはり特筆すべきはそのスープでしょう。

豚骨スープが入っているので当然透き通ってはいませんが、味は相当に透き通っています。甘味さえ感じる塩ダレと、鶏と豚骨スープのコンビネーションは抜群で隙がありません。この塩ダレが、塩の起源となっていて、尖りの無い丸い旨みの潮を感じさせてくれます。

そこに合わさるのは茹で加減の過不足無い細麺。菜の名物とも言えるチャーシューも勿論健在です。他のラーメンでは食べるタイミングを考えてしまう海苔 も、このラーメンではすんなりラーメンの一部となっていて違和感がありません。私は麺と絡めたりスープに浸したりして食べました。

味わい深く、ありそうなのに他では食べられない、そんな一杯でした。