魂麺まつい@ 本八幡えび塩冷魂

夏の楽しみの一つは冷やしラーメンです。

ただ熱いスープを冷やすだけではダメなのが難しいところです。

その点、このお店の強みは「塩」。これは熱くても冷たくても旨みが変わらず臭みを出しませんから、このお店の塩ラーメンに使われているなまら塩は冷やしでも生かされます。

勿論それだけでは終わらないのがこのラーメン。海老を香り油と具に使うことで、冷たいながらも海老の香りを楽しめるラーメンに成っています。

スープは塩ベースに冷たいスープでも固まらない香り油。具は鶏チャーシュー、、海老、揚げた干し海老、水菜、メンマ、ネギ、ザーサイ。ザーサイが良いアクセントになっています。海老は殻付の物と殻と腸を抜いた物が入っていて芸が細かい。

冷たいスープに合わせる麺はストレートの細麺。そうめんよりやや太目の麺は腰もしっかりしていて中々。

恐らく冷魂とは麺、タレと具が違うだけですが、全く別の冷やしラーメンに成っています。

夏にお奨め。ナイスな一杯です。