醤油
、味噌
、塩
と一通り頂いたので、今回は特醸正油ラーメンを再度オーダー。
全般的な感想は前回
と同様。
開店直後に行ったらもうほぼ満席。あっという間に店外まで行列ができました。
流石、老舗の名店。この日は博士で店長らしい方が帽子をかぶって作っていました。
うーん、しかし奥深い味わいです。
スープ、麺、具の構成が同じで、タレだけで醤油、塩、味噌を作りわけ、しかもそれぞれにこれだけ個性があると言うのも珍しい。
それぞれを極所最適して美味しさを極めるのではなく、全体最適を極めるとここまで奥深い汎用性があるという、様々な意味で味わい深さを感じさせてくれる一杯です。
