六角家@熱田 ラーメン

なぜか熱田 に来ると六角家によく来る私です。

比較的近場の船橋 にもあるのですが、通り道でないので中々寄らないのです。

六角家の良いところの一つは、味の店舗間格差が小さい点でしょうか？

仕込みは各店で行っていると思われますが、多少のブレはあれども割と度のお店で食べても味は近い気がします。

少なくともハズレが少なくて、たまにラッキーな時は大当たりと言った感じ？

今回は、大当たりではないが当たりでした。

豚骨スープのコク、タレ濃さ、鶏油の甘味、麺の茹で加減、どれも突出した物があるわけではないのですが、バランスよくまとまっています。

最近つくづく思うのが麺とスープのバランスです。麺だけ美味しい、スープだけ美味しいと言うのも良いのですが、組み合わせの妙がラーメンにはあると思うのです。

その点家系ラーメンは、酒井製麺の麺、豚骨醤油スープ、鶏油と言う三点のバランスが妙だと思いますが、どれかが突出していれば良いというものでもないのです。

麺は比較的安定していますが、家系で難しいのはスープですね。豚骨のコクが出る時と出ない時がある。

今回は豚骨のコク、鶏油の甘味のバランスがとてもよかったです。

そういうスープに絡む酒井製麺の麺は最高ですね。食べてて嬉しくなります。

しかし、熱田でも酒井製麺の麺が使われているのですね。キッチンをのぞいたら酒井製麺の箱に麺が置いてありました。