新福祭館＠京都 ラーメン+ヤキメシ

京都のラーメンと言えば、私にとってはまずここです。

このラーメン（￥６５０）、こげ茶色のスープが独特ですが、特に塩辛いと言うわけではなく香ばしさがあります。スープのベースに成っているのは鶏と思われ、香ばしさとの組み合わせが絶妙です。麺は細ストレート麺で、真四角の断面を持つ麺の触感は独特です。スープの吸い上げもよく箸が進みます。

具は薄切りチャーシューと九条ねぎ。京都ラーメンと言うと九条ねぎ、麺と合わせてもチャーシューと食べてもナイスです。九条ねぎを入れるとそれなりにまとまってしまう感じもあるのですが、このラーメンの中ではスープ、麺、チャーシューとの組み合わせで、九条ねぎは必然と言うか、欠かせない存在と成っています。絶妙絶妙。




もうひとつの名物がこのヤキメシ（￥５００）。厨房でリズムの良い音でカンカンと中華鍋を振りながら作っているのが、以前気になっていたのです。

ラーメンと同じくこげ茶色ですが、味が塩っ辛いわけではありません。しっかりと球場を保って出される外観とは裏腹に、スプーンを入れるとパラッとほぐれるご飯と具、炒める時に入れられるラードが絶妙なコクを加えています。ラーメンをスープ代わりに頂くと、こげ茶色の元である醤油だれがおなじなのか、これがまた絶妙なハーモニー。チャーハンと言うより、ヤキメシと言うのがしっくりくる味わいです。

ラーメンもヤキメシも、豪華な具も特別な仕掛けもありません。地味ですが、個性があり飽きが来ない。7:45頃訪問したのですが、ほぼ満席。長く愛されるには理由があるのが、食べるとよく分かる一杯と一皿でした。

ラーメンとヤキメシでエネルギーを満たして、この一日は始まりました。