月梅＠本八幡 塩ねぎそば

問答無用の老舗の味、とでもいうのでしょうか、この店の味は。いや、味のみならずスタイルがそうなのかもしれません。

前回は醤油ねぎそばを頂き、美味しかったのですが、このお店で食べるならやはり塩かなあと思います。

9:30頃入店し、先客一名。何しろ狭いお店、カウンターなので、一人いると、ああいるなあと思うわけです。奥にいる店主と思しきしき人に塩ネギそばを注文し席に着きます。ほどなく到着。



出てくるねぎそばは、こんなそっけない一杯です。これに刻んだネギと軽く茹でたもやしがテーブルに置いてあって、それを好きなだけ乗せて頂くのです。私が乗せるとこんな感じ。




刻みネギは水通しして絞ってあるので辛味は薄まっているのにスープは薄まらず、しかも適度なアクセントになります。茹でもやしがあうのは、なんでだろう。

後半はラー油を入れて辛味を加えると更にアクセントがついて後半まで進みます。このラー油はスパイスが詰まっていて、油がほとんどないという代物。したがってラー油の油よりスパイスを多く入れるようになり、よりダイレクトに辛さとスパイシーさが伝わってきます。

水通しして絞った刻みネギ、スパイスたっぷりのラー油、こういう細やかなこだわりが老舗らしいですね。