新福菜館@京都 ラーメン(肉抜き)+焼飯

京都の老舗ラーメン店の代表と言えば、やはりここでしょう。老舗であり、かつ今も第一線と言う希有なお店。それがここ、新福祭館です。

そしてこちらで頂くメニューは、ラーメンと焼飯と決まっています。最近まかない丼と言うのも提供されていて一度食してみようとも思うのですが、お店に入ってカンカンカンと心地良く中華鍋を振る音が聞こえると、焼飯を選んでしまうのです。

濃い茶色のスープと京都らしい九条ネギがたっぷり。これが新福祭館のラーメンです。

角の立った四角い断面の面、鶏ベースのスープ、色は濃くても醤油臭い訳ではないながら味付けのしっかりしたスープ、それらをまとめるかのような薬味の九条ネギ。個性の立たせ方と角の丸め方が素晴らしいバランスです。

中華鍋を振って炒められ、ラーメン同様茶色く彩られた焼飯は、このようにしっかりと半球型に成っていますが、スプーンを入れるとフワッとほぐれる食感が素晴らしい。ラーメンとスープと合わせても、麺と合わせても抜群の相性を示します。炒める時恐らく同じタレを使っているのでしょうから、相性が良いのは当然です。

夕方５時頃に訪問したにも関わらず、店外まで行列。変わらぬ人気です。その人気は味のみならず、清潔な店内、出入りがある度に飛び交う挨拶、会計等の接客技術に支えられています。是非今後も、その味と接客に磨きをかけて行って欲しいものです。

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