ホウレン草のニョッキのはずが…

【ホウレン草】の【ニョッキ】を、先日また新たに作って見ました

【ニョッキ】を作る際の【じゃがいも】や【強力粉】、【小麦粉】の分量ですが…本によっても【お料理教室】によっても人によってマチマチ…。

今回、【イタリア】に【料理】の【留学】しに行った時も先生によって全く【じゃがいも】や【粉】の分量が違いました


と、言う事で…帰国後復習した時に色々と分量を変えたりして食べ比べて、概ね良い比率等が分かって来ました

分量によって、全然違うんですよ～(・・;)

そして、当然ながら【小麦粉】を使うか…はたまた【強力粉】を使うかによっても全く違う食感に…☆

これは、個々の好みによってになりますが…


さてさて、今回は【ホウレン草】入りの【ニョッキ】ですが、前回作ったものより更に【ホウレン草】を細かくした物を投入

色味は肉眼だと、まあまあ有るのですが…次回はもう少し分量を足してみようと
思います




ちなみに、こちらは【バターソース】に【セージ】に加えた物になります(*^^*)

それから…お皿の表面にある黒く光ってるのはお皿の柄になります(^^ゞ

決して、【バターソース】で光ってる訳ではございませんので～(^o^;)
(完全に画像だけで見るとそう見えますが…(苦笑))

先日の割烹での続き

ブログの内容が途中で終わってしまっていた、先日お邪魔した【渋谷】の【割烹】での続きを…☆


こちらは、【焚き合わせ】。

こちらは、何と【カマス・かます】なんです


皆、ほっそりとした普通の【カマス】を想像していたのですが…テーブルにこちらが来てビックリ
かなりな大物なのです(^^ゞ

家ならば、これが主食で後は白い【ご飯】と【お味噌汁】【お新香】があればOK、と言う位の大きさ…。


【カマスの煮付け】は初めてでしたが、お味もしっかりとしていながらも美味しいし、かますもちゃんと【脂】が乗ってて美味でした♪



そして、【食事】。

こちらは、何とお醤油漬けにした【トリュフ】を、【お米】と一緒に土鍋で炊いたもの


こちらも初めての体験でした


何とも贅沢極まりないです。
そして、【トリュフ】の香りがとってもイイ香り…☆



最後は【水菓子】。

【ゆずシャーベット】と【巨峰】です♪

お口直しでサッパリと(*^^*)



こちらの「三長」さんですが、個室以外にもテーブル席がある様です。

雰囲気も趣がありますが、お料理もとっても美味しゅうございました

本日の和食(外食)

こちらは、またまた日が明けてしまったので、正確には昨日の【夕食】になります☆


渋谷の道玄坂にあるお店なのですが…とっても素敵なお店…

道玄坂 ＝ ホテル街
のイメージですよね(^^ゞ

そのままですが、まさしくそのホテル街の中にある【割烹(料亭)】なんです。

何故にこんな所にと思いましたが…、この界隈に何軒か素敵な【割烹】がその付近にあるんですね～。
何でだろう…？？


お邪魔したのは、道玄坂交番から歩く事４、５分の所にある「三長」さん


【懐石料理】に＋【アラカルト】を注文…。


先ずは【八寸】。


【銀杏】、【鯖寿司】、【白子の酢の物】、【白身魚の練り物の天ぷら】、【鯵の南蛮漬け】、【里芋の上に白味噌を乗せて焼いたもの】、【いくら】(いくらが苦手な為、食べておりません…)です☆


これだけでも、結構ボリューミーです(*^.^*)



お次は【割鮮】。


【お刺し身の盛り合わせ】です。

【かんぱち】、【まぐろの赤身】、【大トロ】、【金目鯛】です☆

【大トロは】、脂が乗っててとっても美味しかったです♪



そして、【吸物】。



【松茸と鱧のお吸い物】(【土瓶蒸し】)です(*^^*)


こちらは、【焼皿】。

何か…これだけ画が小さいですね…(´・c_・`)

【子持ち鮎】の素焼きです。

こちら…子の部分の卵が、と～っても沢山入ってて濃厚なお味で凄く美味しいんです♪

私は、魚卵系が少々苦手なのですが、そんな私でも食べれる位



で、こちらは【強肴】。


【カラスミ】を【大根】で挟んだもの。

至って一般的な【お料理】の１品ですが、こちらの【カラスミ】もウマウマでした(^^)

パスタに使いたいです。このカラスミ♪
って、贅沢ですね…(^^ゞ(苦笑)




どんどんアップしたいのですが…画像添付制限がある様なので、次に続きます☆