私も数店舗の飲食店の方々と関わらせていただいて思うことがあります。
これは、ド素人の私が感じたことなので、本当に１意見として聞いていただきたいことです。
経営者の方で「何をしていったらいいのか分からない。」と思いの方が多いように感じます。はっきりと直接言われたことでは無いのですが、運営の現状や問題点を聞いてそのように感じました。
毎日入客数や、顧客の入り方、従業員数もバラバラです。本当に「今日何を行う」と決まっていなければ、毎日運営して終わってしまうことを経験から痛感しました。
いままでと違うことをしなければ、何も変わりませんね。