私は、この会社に入社した当初、何をして何をすればいいのか全くわかりませんでした。
現場ではかなり教育されたので、飲食店のオペレーションは体に身に付いていました。
けれど、知っていても教えることがなかったんです。
まったく頭で考えていなかったからです。
そこで、色んな飲食店にいって、自分なりに店舗をみてみました。
以前、居酒屋の店長もいってましたが、そう、いったらいったで「何をみたらいいのか分からない。」のでした。
けれど、それは全体を見ようとしていただけと気づきました。たった一人をみていると「変なクセ」や「いらない動き」とかも見えて来たのです。
見る、というより相手が次なにをするか予測する、のです。
ジーと相手を見るのではなく、顧客がきたら「いらっしゃいませ。」をいうように、ある程度決まっている一連の流れに対して自分だったら行動していることを考えればいいのです。
その方には失礼ですが(笑)色々な気付きができました。