前のらっきょうは割引品なので傷みが酷いのでは、、と思って今度は普通に売られてるのを買ってきました。鳥取県産2パックで2kg。
うわああぁ…… 家の台所で見てちょっと後悔しました。らっきょう多過ぎる。洗って根と先端切ってゴシゴシ手揉みで洗って薄皮剥いで。家人さんが手伝ってくれて1時間半かかってようやく下処理完了。疲れた。もう2度としないわい。
塩揉みして1時間の後 熱湯に10秒つける
らっきょうを冷まして瓶に投入
らっきょう酢と鷹の爪をとぽとぽ注ぎ込む
ん？冷ましきれて無かったようで蒸気が内側に！
氷水でらっきょうたちを冷やす事にしました
ガラス瓶に冷水をかけて早く冷えてようー💦
そんなこんなで
まあ、なんとか冷えたみたいです
努力したから美味しく出来上がってほしい…
スーパーで泥つきらっきょうが割引されてたので、つい買ってしまいました。
ネットで漬け方を検索して動画を見て、ふむふむ😕、下処理が結構大変…。割引品だけあって表面の傷みが深いので、皮を取るたび小さくなっていく。
鷹の爪を入れて、漬け込み完了。
なんかもっとプリプリのツヤツヤらっきょうを買いたくなってしまいました。
入れると糠床の消毒になり味もフルーティーにカビも生えにくくなるので、青梅の季節は是非試してね！的なブログ記事に巡り会えた。❤️
あちこち読んで回ってると、皆さん熱心に勉強されてて、分かりやすい写真と文章でとても為になります。ありがとうございます😊
って事で、さっそく青梅を糠床にうめこみました。
1年ずっとそのままにするか1ヶ月で取り出すか半年になるか、様子を見ながらにしようと思います。
どんな糠床になるか楽しみです。
