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小田原のアラベラです。
先月半ば頃、主人がうちの事務所の
大家さんの所に用事があって伺いました。
その時にわらびをいただいてきました。
息子さんに用事があったのですが、用件を
済ませた後、息子さんが、
＜アラベラさん、わらびを持って行って
くれませんか？＞ というので、主人は
単純にわらびをいただけると思い、
＜はい。ありがとうございます。＞と即答。
いつも大家さんは、わらびを収穫した後に、
あく抜き処理をして、保存しているモノを
下さいます。
なので、今回もわらびがいただけると
喜んで返事をしたようなのですが…。
主人が即答した途端、息子さんが、
＜それでは採りに行きましょう！＞と。
主人の頭の中は、？？？？？？⁈
というわけで、事情を理解できた頃には
大家さんの裏山（大家さんの敷地内）に
いたとのことです。
大家さんのお宅はいつもお父さんが
わらびを取ってくるのですが、今年はお父さんの
体調が良くないとのことで、たくさん出ている
わらびが放置状態になっていたのです。
息子さんと主人がわらびを採っている所へ
出かけていたお母さんが帰宅されました。
私は、大家さんの裏山でいつもこの時期に
なるとふきを採らせてもらっているのですが、
わらびは採ったことがありません。
大家さんがいつもすぐ食べられる状態のわらびを
くださるからです。
ふきは塩があれば処理できるのですが、
確かわらびはあく抜きするのが難しいという
話を聞いたことがありました。
灰？か重曹か何かを使わないといけないし…。
主人は、この採れたてのわらびを持ち帰ったら、
処理をするのが面倒だと私に言われるのでは
ないかと心配していたようでした。
息子さんがちゃんとあく抜きのやり方と、
それに必要な＜灰＞まで一緒にくれました。
夕方5時前ごろに採集し、6時半には処理を
始めたので、本当に新鮮なうちにあく抜きを
始めました。
きっと、直売所などで買ってくるわらびよりも
ずっと新鮮だったと思います。
灰をかけた後、熱湯をかけます。
そのまま一晩おいておきます。
翌朝に、水がきれいになるまで、何度か水を
取り替えます。
あく抜きが完了したら、水をはった
保存容器に入れ冷蔵保存します。
私も主人もわらびのあく抜きは初体験でしたが、
何とか上手く出来ました。
採れたてのわらびを食べたことが
ありませんでしたが、美味しいモノだと
改めて気づきました。
正直、いつも冷蔵や、冷凍保存してあるモノを
いただいていたので、もちろん美味しい
のですが、今回のモノはそれとは全く
味が違いました。
大家さんの奥さんからいろいろと食べ方、
保存方法を教えていただき、今年は
＜わらび＞を堪能することが出来ました。
★今日のひとこと。
＜心に対話をもって＞