今が旬のらっきょうで、甘酢漬けを作りました。
よく洗って砂を落として、薄皮を剥いたらっきょうの根と先端を切り落とす。
単純作業ですが、始めると結構はまりますw。
今年は甘酢の砂糖を黒砂糖にしてみました。
らっきょう漬けのいいところは、数日経ったらもう食べられること。
さっそく食べてみると、ぱりぱりでおいしい！
黒砂糖を使っているから、白砂糖で漬けたものより甘味が優しい。
らっきょう漬けはそのまま食べてもカレーに添えてもいいけれど、ポテサラ風おからサラダを
作る時、細かく刻んだらっきょうと甘酢を少々入れると、甘味と酸味が味に奥行きを出してくれるのでオススメです。