ピザソース

タマネギ　小１玉くらい
完熟トマト　大1/2
にんにく　１かけ
生バジル　５～１０枚
ホールトマト缶　１缶
無添加マギー粉末ブイヨン　１本
塩こしょう　適量
オリーブオイル　適量
オレガノ　適量


＜１＞フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ温め、香りがついたらみじん切りにしたタマネギを入れて軽く塩こしょうし、良く炒める

＜２＞タマネギが色づいてきたら、角切りにした完熟トマトと、みじん切りにした生バジルを加えて更に炒める

＜３＞ブイヨンとオレガノ、ホールトマトを入れ、ホールトマトを潰しながら炒める

＜４＞２０分ほど炒め、味を見て調整したら火を止め、あら熱を取る

＜５＞あら熱が取れたらミキサーにかける

万能和風ドレッシング

しょう油　大さじ２
酢　大さじ１
みりん　大さじ１
ごま油　大さじ１/２
炒りごま　大さじ１強

＜１＞材料を全て混ぜる。お好みですりごまを入れても美味しい。

お義母さんの味噌

赤みそ（お好きなもの）
酒
みりん
砂糖

＜１＞鍋に材料を全て入れて混ぜる。液体っぽい状態からグツグツ煮詰めて、とろりと飴状になったらできあがり。常温で１ヶ月ほど保つ。

カツオのお茶漬け

母のレシピ

カツオ　１柵
しょう油　１カップ
みりん　１/４カップ
酒　１/４カップ
砂糖　大さじ２
炒りごま　お好み（たっぷりが美味しいです）
すりおろし生姜　お好み（たっぷりが美味しいです）

＜１＞薄く切ったカツオを、カツオ以外の材料を混ぜたつけ汁に浸す。
　　　朝作ると夕食ちょうど良い。熱々の緑茶をかけて食べる。

鳥の唐揚げ

鳥もも肉（好きな大きさに切る）　300g
にんにくチューブ　１片
おろし生姜　１片
日本酒　大さじ２
しょう油　大さじ１．５
ごま油　大さじ１
卵　１つ

＜１＞卵以外の材料をビニール袋の中で混ぜて冷蔵庫で１時間以上置く

＜２＞＜１＞に卵を加えて揉んで、更に３０分以上冷蔵庫に置く

＜３＞薄力粉：片栗粉＝１：１になるように混ぜたものを＜２＞にまぶす。
　　　カリカリが良ければ、つけ汁は良く切ってから粉をつける。
　　　しっとりが良ければ、つけ汁ごと粉に混ぜ込む。

＜４＞オリーブオイルで２度揚げする。
　　　１６０度前後で２分ほど揚げ、まだ白いかなと思うくらいでいったん取り出す。
　　　２～５分ほど置いてから、油を１８０度以上にして、もう一度揚げる。