私は、いわゆるお料理学校に通ったことはないが、30代の時、
プロに頼み込んで、短期間であったが、
料理を教えてもらったことがある。
今は友人である彼は、
当時、居酒屋的な、
多目的な(としか言いようがない)
とても楽しいお店を経営していた
ある日、友人女性に、
良いお店を見つけた、
と誘われて、一緒に行ったのが、最初。
マスター(今でもそう呼んでいる)は、
そのお店を1人で切り盛りしていた。
その出てくる品々が、
とっても❣️美味しくて。
感動した私は、常連となり、
経営の相談を受けるまでに、
マスターと親しくなった。
(当時、私は経営コンサルタントでもあった)
厨房も見せていただき、私は、
思い切って、
料理を教えてください‼️
とお願いした。
当時、
父と一緒にお仕事をしており、
忙しかったのだが。
時間をやりくりして、
仕入れにもついて行き、
マスターが料理する姿や
設備の使い方、
食材の扱い方等々も観察して習った。
マスターの口癖は、
料理は愛だ❣️
だった
食べてくれる人のことを思い、
食材に感謝し、
心を込めて、
料理一連の作業を行う、、、
これに勝る教えはない‼️
と、
マスターの教えを、
私は今も肝に銘じている。
そして、私の
料理の師匠
と呼んでいる
