美容と健康の為にたんぱく質って重要だと思っていましたので
蛋白質が効率的に取れるプロテインを取っていました。
その中でも乳製品はヨーグルトなどで毎日取れているので
イソフラボンが摂取できるであろうソイ（大豆）プロテインを
選んでいたのですが、
ソイプロテインはイソフラボンが含まれないものがありそう
と言う情報をネットで見ましたので
プロテインが無くなったのを機会に
同じ粉物で手軽な黄な粉とソイプロテインでは
どのくらい栄養価や効果が違うのか調べて見ました。
まずそれぞれの製造方法ですが
ソイプロテインはざっくり言うと大豆から油を取った後
水を入れて皮などを除いた後乾燥させ精製したものです。
皮など繊維油分が除かれているので消化吸収は良くたんぱく質の
割合が増えるのですが
皮など廃棄された部分の繊維質や栄養分が失われています。
プロテインにビタミンなどが表示されている場合は
栄養素が添加されている場合があります。
栄養成分表示 【標準分析値】 タンパク質100g（g）
（これは添加なしの商品の一例）
水分5.8％
タンパク質 91.0％
脂質 0.8％
炭水化物 3.1％
灰分 4.6％
ナトリウム0.9％
カリウム 0.5％
カルシウム 0.3％
マグネシウム 0.2％
亜鉛 2.6ｍｇ/100g
銅 1.7ｍｇ/100ｇ
鉄 10.6ｍｇ/100ｇ
エネルギー 362kcal
一方黄な粉は
大豆を160度ほどの高温で炒った後
細かく砕いたものですので
栄養は大豆の栄養がそのまま残ります。
そのまま炒り豆の形ではない砕いた状態なので
炒り豆よりは消化が良いですが
豆乳（大豆をゆでて皮を除いたもの）
やプロテインと比べて繊維が残っている分
消化吸収はそれらよりは良くありません。
食品カロリー栄養素成分表/栄養価
黄粉・黄な粉（１００g中） -きなこ・キナコ-
熱量(カロリー) ４３７kcal
タンパク質 ３５．５g ビタミンD ０μg
脂質 ２３．４g ビタミンE １mg
炭水化物 ３１g ビタミンK ３７μg
βカロテン ４μg 亜鉛 ３．５mg
レチノール ０μg カリウム １９００mg
ビタミンB1 ０．７６mg カルシウム ２５０mg
ビタミンB2 ０．２６mg 鉄 ９．２mg
ナイアシン １．８mg 銅 １．１mg
パントテン酸 １．３３mg マグネシウム ２４０mg
ビタミンB6 ０．５８mg マンガン -
葉酸 ２５０μg リン ５２０mg
ビタミンB12 ０μg 食物繊維 １６．９g
ビタミンC 微量 コレステロール 微量
先ほどイソフラボンの事に触れましたが
プロテインは、主にしっかりした筋肉を付けたい
パワーを付けたいって方が利用される場合が多いので
イソフラボンという類似女性ホルモンが含まれるこは
ビルダーには好まれません。
ですからメーカーによってイソフラボンをわざわざ抜く
行程を行なって居たりします。
（この辺メーカーの抽出方法によってまちまちですが）
ソイプロテインからイソフラボンを取れているかどうかは
不明になります。
イソフラボンについても最近サプリなどで
大量に摂取することによる副作用の懸念が出ているので
摂取量の上限が定められました。
大豆イソフラボンの1日の摂取量の目安の上限としては、
70mg ～ 75mg とのことです。
（サプリメントは30mg上限）
◆豆腐半丁（約 １００g）で、大豆イソフラボンが、約 51mg
◆豆乳１杯（約 １２０g）で大豆イソフラボンが、約 45mg
◆納豆１パック（40mg）で大豆イソフラボンが、約 51mg
◆黄な粉大匙１（訳10ｇ）で大豆イソフラボンが、訳26mg
ですが通常食品から取る分には影響は無いお思いますが
何事も適量ってありますから、ばっか食いしたらいけませんね！
ソイプロテインを取った方が良い人
黄な粉の方が良い人
上の栄養価を比べて見ると見えてくるものが
ありますね。
まず、胃腸が弱い老人や病人で消化吸収が悪い人が
栄養をきちんと取りたい場合は
繊維質が含まれないプロテインが適しています。
筋肉付けたい女性、
脂質を取りたくないダイエット目的でもソイプロテインが
有利です。
一方便秘を解消したい
胃腸は健康なのでバランスよく微量栄養も自然な形で
取りたい。と言う向きには黄な粉は適切ですね。
育ち盛りなら黄な粉食っとけって感じです。
それと更年期の女性にもイソフラボンが
必ず含まれている黄な粉の方が有利です。
脂質は嫌われ者ですが、
植物性の脂質なのでコレステロールを下げますし
脂質は干からびたお肌を潤してくれます。
スーパーで安価に手に入るのも主婦には嬉しいですしね。
ついでに同じ大豆製品の豆乳ですが
豆乳は大豆をゆでて皮を廃棄した残り汁です。
イソフラボンも取りたいけど胃腸が弱いなんて
方は豆乳が適しているでしょうね。