僕の得意料理のペペロンチーノ🇮🇹
このペペロンチーノは少し作り方が変わっているのですが、誰でも乳化ができて尚且つ上品な味に仕上がっています✨
『ペペロンチーノ』レシピ
※1人前40g
〜材料〜
・パスタ40g
・ニンニク 4つ
・エクストラバージンオイル 50g
・水50g
・パセリ みじん切り
・チリパウダー 好きなだけ
・塩 適量
・茹で汁 適宜
①ニンニクを半分にして芯を取り、お湯で1分茹でる
②ニンニクをザルにあげ水に30秒浸ける
(ニンニクの攻撃的な匂いを取り除くため)
③ニンニクと水、オイルをハンドミキサーで撹拌して漉す(エマルジョンの完成)
④漉したエマルジョンを鍋に入れ塩、チリパウダー適量を入れて入れておく
⑤パスタを茹でる(表示時間1分前に取り出す)
⑥鍋に入れたエマルジョンが分離しないように温める
⑦パスタとパセリを入れる
(茹で汁を少し足しながらよく混ぜる)
⑧エマルジョンがパスタにコーティングされたら盛り付ける
⑨仕上げにチリパウダーをかけて完成！