Day4江戸前鮨 仕入覚え書き 長山一夫著この本（2005年アシェット婦人画報刊）に...

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Day4 江戸前鮨 仕入覚え書き  長山一夫著 この本（2005年アシェット婦人画報刊）には赤いカバーの続編が（2011年刊行）ある。ちょうどそれくらいの年にこちらの増補版を、＠interbrain.kusakabe さんに連れて行っていただいた新橋の第三春美鮨で購入。２枚目は付録。 「すし屋が最高のすしを握りたいと念じたとき、最後の勝負は最高に旨い魚を、どれだけふんだんに使えるか!にかかっている」 すでにこのとき「この十年でめっきり漁獲量がへった〜〜」など書かれているので、、あれから15年あまり。今はさらに、どれほど変わっているのだろうか。 さらに、当時よりさらにワインを鮨とともに味わう人が増え、嗜好もかわってきたせいなのか 舌が求める魚も必然かわってきたと思う。 フレンチに使うウニと和食のウニは違う方が私は嬉しいけれど、 以前麻布の寿司屋でフレンチのウニ（ここではエゾバフンウニが挙げられている）で握ってくれて あまりの味の濃厚さに悶絶した記憶あり。 これをよみなおして、そうか、あのすしやでこってりした濃厚な鮨だったなあと感じたのはそのせいだったか、といった、昔の味覚の整理ができて面白い。 ずいぶん、産地や採れる魚もちがってきているんでしょうね。 なんとかして守りたいですね。とまた改めて思った次第。 #7日間ブックカバーチャレンジ #7デイズブックカバーチャレンジ　#7daysbookcoverchallenge フリーランスPRの @sazawasatoe さんよりバトンを引き継ぎました。息切れしながらもようやく4にち目達成。あと三冊！

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Day3SAUCE « cooking in an adventure » Les R...

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Day3 SAUCE « cooking in an adventure » Les Rendezvous de Tokyo Art recipe book Recipe TAKAYUKI TSURUOKA Publish arigato inc. 出張料理 素粒子　鶴岡喬之 さんのレシピで味わうソースの本。 「ひとつひとつの味と香りを」「舌で、喉で、鼻で、慎重に確かめる」←お料理もワインも。味覚の旅はここから始まりますね。 料理のレシピも最後に。鶴岡さんが作る本格的なお料理を食べてみたいとずっと思っていたところ、この本を探して発見しました。 とても綺麗なイラストと写真。一品一品味付けが素材に合わせて変えてある素粒子のお弁当の美味しさの秘密をのぞけます。 本を綺麗なままにしておきたくて、まだレシピを試していないのですが、この機会にソースヴァリエを増やして、本格魚＆肉料理にチャレンジしよう。（意気込み） ＃素粒子 #料理本 #7日間ブックカバーチャレンジ

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Day2Instant Light; Tarkovsky Polaroids ロシアの...

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Day2 Instant Light; Tarkovsky Polaroids ロシアの映画監督アンドレイ・タルコフスキー(1932~1986年没) による1979年から1984年に撮ったポラロイド写真が収められた本。 発売当初2006年に購入。ハードカバーだと思って注文したらペーパーバックの方で、なんで！くっ、と悲しかったことを思い出します。 今なら彼の難解と言われる映画の精神性の深さについてももっとわかるんだろうか。 さらにその昔、学生時代の私は感じることしかできなかったな。 と、このバトンは、婦人画報時代からの友人、 ＠mikobeauty　さんに繋ぎます！　森の自宅でのリモートライフ＆ワークの（食）模様を綴った特に肉や自作の朝食instaは、いつも「食べる」ことのシンプルな満足感を思い出させてくれます。（それはきっと食べたい！に忠実に美味しいものを食しているから！） ＃ノスタルジア ＃惑星ソラリス ＃サクリファイス ＃InstantLight #7デイズブックカバーチャレンジ　#7daysbookcoverchallenge

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