こんにちは❗
Delish Kitchenの伊藤です(*^_^*)💡
皆さん揚げ物はお好きですか？
揚げ物ってカロリーが高くて
ダイエット中は犬猿しがちですよね💦
一言に揚げ物と言っても
様々な調理法があるのはご存知ですか？
揚げ物の調理法は主に４つ
1素揚げ
素材そのものを油で揚げる
2から揚げ
片栗粉や小麦粉をつけたもの
3天ぷら
小麦粉と卵の衣をつけたもの
4フライ
パン粉の衣をつけたもの
に分けられます💡
基本的には衣が厚いほど油の吸収率(吸油率)
が上がり、カロリーが高くなります💦
つまり、１の素揚げから４のフライまで順に
カロリーが高くなっていきます。
切り方や形によっても給油率が変わり、
太く、大きく切ったもの、厚いものよりも
細く、小さく切ったもの、平たいものは
吸油率がアップします。
例えると、大学いもよりもポテチの方が
給油率が高いのです(´・ω・`)
また、衣の量も関係するため、
天ぷらではかき揚げが
最も吸油率が高くなります❗
美味しいんですけどね…( ノД`)
素材に脂肪が含まれているものは(例:肉類)
吸油率が低く、
水分量が多いものは(例:野菜類)
吸油率が高くなります
このように、揚げ物は調理法や素材によって
油の吸収率が異なります。
カロリーを気にする場合は、
素材のカロリーだけでなく『吸油率』にも
注目してみてください(*´∇｀*)❗
ちなみに…
Delish Kitchenでは全ての揚げ物を
揚げずに作っています💡
通常の揚げ物よりも約20%
カロリーがカットされています❗
ご興味ある方はぜひご来店お待ちしてます🎵