ジュリアちゃん、おめでとう！
昨日は、４人でお店を貸し切りにしてジュリアちゃんのバースデー会を開催
ma*nani食堂の出張料理！
今回は、メニューを考える時間がなくて当日の朝慌てて家にあるものを詰め込んで出かけた
結局トートバッグに収まらず、ガラガラバッグで、、、
会場は、私が勤務していた白金のからあげ家東京
オーナーたちが快く貸してくれたので、たったの4人（プラスお子）で貸切！
なんとまあ、贅沢なバースデー会！
この日は、ジュリアちゃんのご主人へーちゃんが差し入れのヴーヴで乾杯！
へーちゃん、優しいね
おいしくいただきました
さて、お昼から厨房に入って、いそいそとお料理を作っていた私
ところが。。。
人生、ここまで堕ちるんだ、、、って底にタッチできるくらいの出来事が起こり
お料理が続行できない状態になってしまった
ショッキングなことが起こると、一瞬、目が見えなくなるんだね
頭の中は真っ白、
心臓はバクバク、
呼吸が上手にできない、
全身をうまくコントロールできないってこういうことを言うんだ、、、ってヨレヨレと倒れそうだった
そんな状況じゃお料理なんてできるわけない！
でも、ただのお食事会ならキャンセルしてもらえるけれど、お誕生会だからね、、、
何とか開催しなきゃって、、、立ち直ったよ
ぼーっと放心状態で時間だけが過ぎる、、、
あーあ、これじゃ何品か作れない料理が出るな、、って思ったけれど、
予定していたものは、全部作ったよ！！！
あの時の挽回力はすごかった、笑
すごい勢いでお料理に集中して７時のオープンに間に合わせたからね！
拍手！！！
あんな状態からよく復帰できたな～って自分でも驚き
火事場のバカ力ってああいうのをいうのかもしれない
その、火事場のバカ力で作ったもの
ma*nani食堂おなじみのアミューズのムース
今回は、、、
★コーンムース、カプチーノ風
これは、カプチーノがヒントになった！
いつもカフェでカプチーノを淹れるとき、クリームとコーヒーの混ざり具合がキレイだな～って思っていたの
このムースでトライ！
コーンと生クリームが二層になっていてきれいだよ
★タコとセロリとキュウリのサラダ
定番！
先日、自宅でのお食事会ではカクテルグラスに入れて出した
こうするとキレイでしょ（さきちゃん撮影）
これは、おいしいので食堂の定番メニューかな
タコをやわらかく煮るのに２時間かかるけれど、心をこめて作っている感があってよろしいメニュー
そのタコを煮る際にとれるスープ
タコの味がしておいしい！
前は捨てていたのだけど、これを使わない手はない！
エビとアサリでさらに魚介の出汁を出したスープがおいしい
ちょっぴり辛めのスープ
★タコ出汁の魚介スパイシースープ
香菜とレモンでマイルドに
★鴨スモーク肉とゴボウのフリット、バルサミコソース
ゴボウにナンプラーを漬け込み過ぎて少ししょっぱかった！
次回は、味付けなしでゴボウを揚げよう
クレソンと相性がいい！
ディジョンマスタードを添えて、、、
★鯛のカルパッチョ、野菜のジュレのかくれんぼ
普通のカルパッチョの下に、野菜のゼリーが入っているの
隠れているから「野菜ジュレのかくれんぼ」
★カネロニのカニ・カッテージチーズ・バジル詰めグラタン
カネロニとは、大きなマカロニ
マカロニが大きいので中に詰められるの
今回は、カッテージチーズ、カニ肉、バジルを詰めて焼いた
メインは～
★生ハム、モッツァレラチーズ、マッシュルーム、バジル入りチキンコトレッタのトマトソース、マッシュルームチーズリゾット添え
※長い料理名だね(^^;;
チキンコトレッタとは、チキンカツのこと
中に生ハム、マッシュルームソテー、チーズ、バジルが入っているよ！
トマトソースを敷いて、その上にコトレッタを乗せて、チーズリゾットを添える
トマトソースは、トマト缶、ガーリック、バジルでちょいちょいと作れます
こちらは、揚げたてがおいしい！
仕込んでおいて、終盤にヨパライながら作って出しました！
リゾットは、プロの味と褒められた～ヽ(‘ ∇‘ )ノ ワーイ
そして、最後は、これも定番メニューかな
★フォンダンショコラ
Happy birthday to you～♪
ジュリアちゃんちのアンちゃんもうれしそう！
次は誰のバースデーに出張かな？？？