さきちゃん が加工してくれた写真！
私がお料理しているシーンだ～～～
ヽ(‘ ∇‘ )ノ ワーイ
さきちゃんに撮ってもらった写真でお気に入りはこちら
去年、がんを克服して、快気祝いを自分のお料理でお祝いした時の、、、
何度かブログに載せているけど、とっても気に入っているからたくさん掲載してるの！
病気で痩せ細った私だけど、楽しそうにお料理しているのが写真でわかる！
お料理が好きなんだ
人を喜ばせるのが好きなんだ
ただ、それだけ
上手に食事が作れることの自己満足とは違う
私は、食べてくれる人が喜ぶことで自己満足なんだ
目黒の有名な霊能者に「君は、神様のメッセージを伝えることができる人間だね」って言われた時、
「何をどうやって伝えればいいのかわからない」って、私は、顔をしかめたの
そしたら、その先生が言った
「神様は、人間が喜ぶ姿を見るのが好きだから、君は、人を喜ばせることをしていればいい」って
ってことで！
自宅に友人達を招いてひっそりやっていたお食事会を仕事にしようと思いました
とある外食産業に携わっていた上場企業の役員の友人にも言われた
私が「私のお料理は愛がこめられているからおいしいって褒められるの」って話したら
「愛のある料理は、プロの料理に勝るのは事実だよ」って
今まで。。。
自分のお料理をお金に換えることが悪と思っていた
だから、ワイン会をやめてしまったんだもの
会費をいただくのが苦しくて、、、
だから、赤字の方が気が楽ってことで、
いつも、会費以上に経費を使っていたんだよ(^^;;
でも、私のお料理が人を癒すものであって、それが私の役目のひとつであるのなら、、、
お金に換えてもいいと思えるようになった
で、ma*nani食堂をオープンすることになったのです～
さて、
この記事に登場するお料理は、先日、食堂の会場となる鎌倉のスタジオBLOOMで撮ったもの
この日、実はお友達のりえちゃんがうちにランチに来ることになっていたの
前夜決まったことだったので、お買い物に行けなかったのだけど、
仲良しりえちゃんなら家にある食材でも許してくれるだろう！なんて思って、
とにかく、朝、冷蔵庫の中をガサゴゾ探してお料理を始めた私
急な来客がうれしくて、朝からテンション高めな私のブログがあったよね！
テンション高めな私のブログ → 伝わるかな？私の朝
たまたま、週末に自宅にお友達を呼んでいて、その残りの食材があったので使い切った感じ
エビ、ワンタンの皮、生ハム、ルッコラ、鶏肉、よれよれの香菜、ナス、、、
で、こんなのができました！
★ワンタンの皮で作ったサーモン＆クリームチーズラビオリ、卵のハーブソース
サーモンなんて残り物だから3枚くらいしかなかったの
でも、小さくカットしてクリームチーズとケイパーと混ぜてワンタンの皮に包んだ
ソースはテキトー
ゆで卵とバジルとオリジナルドレッシングで和えたもの
★タイ風春雨サラダ
これ、、、サラダの具がテキトー過ぎる～
ワンタンを作った時に残ったワンタンの具が冷凍してあったので、それを炒めたものが入っているの
あと賞味期限ギリギリのエビ
エビは白ワインで蒸し焼きしてあります
春雨は常備してあるから、あと、キュウリ、小ネギ、生姜、、、
ヤバイくらいヨレヨレの香菜は冷水に浸して何とか、笑
味付けはレモン、醤油、砂糖、ナンプラー、カイエンヌペッパー、ピーナツオイル、ネギオイル
★ポテトとローズマリーの平焼きオムレツ
卵がひとつしかなくて。。。
ちょっとボリュームに欠けるけど、、、、
生クリームでボリューム感を出したつもり
自家製トマトソースでいただきます～
★鶏肉のサルティンボッカ
これ、ヒット！！！
実は、東横のれん街のお惣菜売り場にあったのをマネっこ
※レシピ考案のため、時々、デパ地下のお惣菜をチェックしておりますの～
普通、サルティンボッカは牛肉で作るんだけどね
安上がりの鶏肉で作ってみたらナイス～
Akeming的工夫は、鶏肉をマリネしておくこと
やわらかく、風味がある鶏肉になるよ
★ナスのチーズフライ
これもよく作る一品
パルミジャーノとパン粉をつけて多めのオリーブオイルで炒め揚げしたもの
卵がなかったので衣のつき具合がイマイチだけど、、
これのAkeming的工夫は、ナスのアク抜き
そして、手作りトマトソース
★ルッコラと生ハムのサラダ、バルサミコドレッシング
こりゃ～
超テキトーだわ
とにかくルッコラを使わねば、、、ってことで、生ハムの残りを使った
生ハムなんて二枚しか乗っていないからね
パルミジャーノをかけて、手作りバルサミコドレッシングで！
★フォンダンショコラ
とまあ、こんな感じで、
プロの料理はできないけれど、残り物を生かしたもので皆が喜んでくれたから成功！！！
いい食材は使っていないけれど、、、
一生懸命作ったから！！
それって伝わるんだね！
私の食堂は、そんな食堂
ゴージャスではないけれど、食べてくれる方たちのために無心になって作ったものを出す食堂
鎌倉に来られる人は、ぜひいらしてね！
一生懸命作るよ～
さきちゃんの素敵なスタジオでも癒されてね～
◆ ma*nani食堂 ◆
月に一度だけ、土曜日の夕方～オープン
完全予約制、会費制
私の勝手なコース料理です
アミューズのムースに始まって、前菜数種、メイン、ご飯、デザート
ウェルカムドリンク付（スパークリングワイン）
お料理を楽しんでほしいので、ワイン会ではありません
お食事会です
ワインは、オプションで用意しています
予定ではグラス５００円、一本２千円台（あくまでも予定です！）
ワインは、以前、私のワイン会でソムリエをお願いしていたI氏によるチョイス！
I氏とコラボしたワイン会も開催するかもです～
お楽しみに！
