初めての角食

現在の事

ついに、ついに、富澤商店で角食の型を買ってきました。1.5斤用しかしなく傾斜あり。

あまり考えず「あった！」と買ってきてしまいましたが、ちょっと失敗。

傾斜なしの1斤と言う型の方が良かったなぁ。

ま、まあ気を取り直して、まず型を焼く。

200度20分→中を良く紙で拭き取り→太白ごま油（白）を塗って200度20分を2回繰り返す。

まだベトベトしているので、ネットを検索

何も塗らないで240度40分焼くとあったので、次の日さらに40分焼く。

だいぶ茶色くなり、中の手触りもツルツルしてきた。

金属の匂いもしなくなった。

さあ！焼いてみよう。

材料

強力粉　400g

イースト　4g

砂糖　12g

塩　5g

牛乳　37g

水　260g

バター　30g （今回はケーキマーガリン）

シロカのHBでこねのみ

イースト、バター抜きで10分→イースト入れてこね10分→グルテンチェックOKならバター投入→こね15分

しかし、これだけこねても膜が張らず…ぶつぶつしてる。逆にこねすぎなのかな？

今回は実験なので、このまま終わらせて２つに分けて、ベンチタイム15分→二時発酵。

四角く伸ばして、クルクルして型に入れる。

くっつくのが怖かったので、今回はオーブンペーパーを敷いてみる。

二時発酵50分

やばい。

オーブンを予熱していない事に気づく。

あわてて予熱

240度

焼くときはパンパンで不安になるが、もうどうしようも出来ないので、予熱完了後そのまま焼く。

ネットの時間だと

240度予熱→200度20分→150度10分

だったのでその通りに焼く。

白い…

完全に焼き不足である。

やっぱり何度も焼いてみないとわからないなぁ。

冷まして切ってみる。

やっぱり二時発酵が多かったかぁ！

ちょっとアルコール臭がする。

二時発酵しすぎと焼き不足。

ま、まあ初めてだし。

これから何度か作って勉強していきたいです。