さてさて。
塩と麹を混ぜ混ぜします。
蒸した大豆を潰します。
味噌玉つくってます。
昨日の午前中から大豆を水に浸して
準備して。
大豆1kg。
ってどんだけの大きさの鍋がいるんだ?
実家の圧力鍋はどうも古くて怪しいと
母が言っていたので
圧力鍋も持っていくことに。
水をたっぷり吸った大豆と圧力鍋って。
めっちゃ重いー
だがしかし。
言い出しっぺなのでしょうがない。。
そしていざ大豆を蒸していきますが。
我が家は家族が人間2人とワンコなので
圧力鍋も大きいのは買ってないのですね。
蒸し鍋器で大豆を蒸しながら
隣のコンロで圧力鍋を2回転。
やはり。
圧力鍋の方が早くて柔らかくなりますね。
蒸し器は時間がかかるのと
水を補充するのにちょくちょくみてあげないといけないので大変でした。
コツがあるんでしょうね。
今後の参考にします。
今回は
大豆 1kg
無農薬白米麹 1kg
無農薬玄米麹 1kg
塩 590g
で作ってみました。
玄米麹を使ったのは
なんとなく。。です。
半々にしてみたかったのでw
さて
塩と麹を混ぜ混ぜします。
うちの母と甥っ子。
もちろんわたしも混ぜ混ぜしましたよ。
蒸した大豆を潰します。
これはちょっと一苦労ですね。
味噌玉つくってます。
photo by 甥っ子
そしてなんと
入れようと思っていた
エコパラダイス パックを持ってくるのを忘れた
ひとまずジップロックにキュッと詰めて
明日入れ替えますー
予定ではこんな感じで
熟成して
美味しいお味噌になる予定です。