先日
柿酢作りの教室でいろいろと教わりながら
思うことがありました
あまりにいろいろあって
まだ上手くまとまっていませんが。
先生の作る味噌は
蓋をしないで作っちゃったりするそうです
途中青カビが生えたりするのですが
最終的にはいなくなるのだそう。
菌のバランスが取れてくると
ものがカビなくなるのだそうです。
麹菌もカビの一種なので
有害なカビが優勢にならなくなるってことですね
カビはちゃんと理由があって生えるのだそうな
うーーーーーーーん
とても奥が深いです
これって人間の身体の世界
お腹の中とかね
皮膚も（皮膚も内臓だっていうひともいるね）
それから
家の中
家の外
全部に繋がっているなと思うのです
それを実感したいので
発酵にもっと近づこうと思います
ぷくぷく生きてる塩麹ちゃん
このあと発酵しまくって
お塩足されて冷蔵庫行き