今日は国際調理師専門学校に来ました♪
調理師のくせに今更？？免許持ってるじゃん。
なんて思われそうですが
嚥下調整食研修に行って来ました。
午前中はテキストに添って勉強して
午後は調理実習があり
中国料理の先生に
とろみ剤を使った料理を教えて頂きました。
高齢社会の更なる進展を見据え
嚥下機能、栄養状態、嗜好等を踏まえた
嚥下調整食を適切に調理出来る知識や技術を
普及する事を目的とした研修です。
過去にディサービスで働いていた時に
とろみ剤はよく使っていたのですが
使うとどうしても味が悪くなるので
美味しくとろみ剤を使うコツが分かり
とろみ剤の特性も理解出来ました。
今回の研修では
たくさんの施設の調理師が
嚥下調整食の勉強をして
これからは嚥下障害の人にも
美味しくご飯を食べて貰える事が
出来るように情報交換をしたり。。
食の大切さを改めて実感しました。
私もいつか高齢社会を支えていけるように
まだまだ努力していきたいですね。