今日は雨で寒い一日
そろそろお鍋の季節かな～と思い・・・
昨日、床下収納のアレを開けたのでした
画像フォルダに眠っていた写真・・・やっと出せる～
今年の２月３日の写メですが・・・
大豆ちゃん ２ｋｇ
去年、友達におすそ分けしたら
来年からほしい！！と頼まれたので
今年は倍の量を作りました
一晩、水につけておくと
次に日にはこんな感じに
そして、コトコトと煮る・・・煮る・・・
こんなに灰汁（あく）が出てくるのですが
それをマメに取りながら、ひたすら煮ます
２つの大鍋で同時進行です
煮ること４～５時間。
指でつぶせる固さまで。
大豆のつぶし作業に入りま～～～す。
楽しいことがいっぱいの途中経過は省略。（笑）
こうじ・塩・種みそを入れてまぜまぜ・・・
そして、味噌団子作り。
団子はこうやって並べて・・・
押して空気を抜く・・・団子を並べる・・・を繰り返します
手がいっぱい（笑）・・・まぁ気にしないで～
最後に表面をきれいにならします
かめの内側や蓋をアルコール消毒して
空気に触れないようにラップで密閉して
ビニール袋に入れた塩をのせて均等に重し代わりに。
これで仕込み完了でした
そしてそして、昨日
どうなってるかなぁ～とドキドキしながらOpen！
いい感じにできました
いい匂いが充満～
１ｋｇずつ小分けに
早速使いました
第１号は父が好きだった大根と油揚げのお味噌汁
あっ 好きだったなんていうと、もう居ないみたいですね・・・
まだ居ます（笑）元気です。
手作りのお味噌は本当に美味しいですよ～
